ΜΠΙΖΕΔΕΣ.............

Ένα οικονομικό, παραδοσιακό και νόστιμο γλυκό των Κυθήρων, με άρωμα άλλης εποχής μας προτείνει  η Τίνα Ταμβάκη. 

Συνήθως το έφτιαχναν οι νοικοκυρές σε γάμους και βαφτίσια και ακόμα συνηθίζεται να είναι ένα γλυκό που σερβίρεται σε επίσημες περιστάσεις όπως αυτές .Παράλληλα είναι όμως  μια ελαφριά και γευστική πρόταση, εάν θέλουμε να φάμε κάτι γλυκό χωρίς να επιβαρυνθούμε με πολλές θερμίδες.

ΜΠΙΖΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ: 

6 ασπράδια αυγού

2 κούπες ζάχαρη

1 κουτ. γλυκού χυμό λεμονιού

Τρίμμα 1 λεμονιού

Βανίλια σε σκόνη

Αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα

(Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε τριμμένη μαστίχα και φιστίκι Αιγίνης  εάν θέλουμε να δώσουμε μια πιο ανατολίτικη γεύση στο γλυκό μας.)

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Βάζουμε  μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μέσα χτυπάμε τα ασπράδια και την ζάχαρη πολύ καλά μέχρι το μίγμα να «στέκεται». Στην συνέχεια προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το τρίμμα του λεμονιού και την βανίλια και σβήνουμε τη φωτιά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας σε μέτρια θερμοκρασία και σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόχαρτο και επί τόπου φτιάχνουμε τους μπιζέδες με κορνέ στο μέγεθος που επιθυμούμε. Ρίχνουμε από πάνω από κάθε μπιζέ το αμύγδαλο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο περίπου για μισή ώρα. Όταν αρχίσουν να «ιδρώνουν», είναι έτοιμοι.

Καλή επιτυχία!! Γλύκα και καλό!!

---------------------

Τίνα Ταμβάκη

---------------------

Μελόχοντρος - Ένα ξεχασμένο αλλά πολύ εύκολο γλυκό

Ένα ξεχασμένο αλλά πολύ εύκολο γλυκό, παραδοσιακό των Κυθήρων, είναι και ο μελόχοντρος.

Η πρωτότυπη εκδοχή έχει ως εξής: Παλαιότερα,  κατά την εξαγωγή του μελιού από τις κερήθρες περίσσευαν τα «ξελεμπίδια», κομμάτια κεριού δηλαδή που είχαν όμως μέλι. 

Αυτά τα κομμάτια λοιπόν τα έβαζαν σε νερό και τα ξέπλεναν. 

Στο νερό αυτό έβραζαν «χόντρο» δηλαδή χοντροαλεσμένο στάρι. Από εκεί προκύπτει και η ονομασία μελόχοντρος.

Η Τίνα Ταμβάκη μοιράζεται μαζί μας  την σύγχρονη εκδοχή του:

ΜΕΛΟΧΟΝΤΡΟΣ

ΥΛΙΚΑ:

1 κούπα μέλι

2 κούπες νερό

3 κουτ.σούπας ψιλό σιμιγδάλι

Κανέλα σε σκόνη

Σουσάμι 

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Ζεσταίνουμε λίγο το νερό σε μια κατσαρόλα και κατόπιν ρίχνουμε το μέλι. 

Ανακατεύουμε καλά  το μίγμα μας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στην συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει, παίρνουμε μια μικρή ποσότητα σε ένα μπολ και διαλύουμε μέσα το σιμιγδάλι.

Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα μας σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε αργά το μίγμα με το διαλυμένο σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς. 

Το βράζουμε μέχρι να δέσει σαν κρέμα χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε ζεστό σε μπολ και πασπαλίζουμε με σουσάμι και κανέλα.

Γλύκα και καλό όπως λέμε στο Τσιρίγο!!

--------------------------

Τίνα Ταμβάκη.

--------------------------