Εντός των επόμενων δύο δεκαετιών, το ένα τρίτο των Αμερικανών
θα έχουν κάποια φλεγμονώδη διαταραχή, σημειώνουν οι ειδικοί και την
αποδίδουν σε μεγάλο βαθμό στη διατροφή. Η τυπική δυτική δίαιτα, πλούσια
σε επεξεργασμένες τροφές, ραφιναρισμένους υδατάνθρακες, σάκχαρα και
ζωικά λίπη και φτωχή σε φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης
και ω-3 λιπαρά οξέα, τροφοδοτεί τη φλεγμονή. Η χρόνια φλεγμονή ωστόσο,
έχει ενοχοποιηθεί για καρδιαγγειακά νοσήματα, καρκίνο και διαβήτη.
Ποιες είναι λοιπόν οι τροφές που θα πρέπει να εντάξει ο καθένας από
εμάς στο διαιτολόγιό του, προκειμένου να αποφύγει αυτές τις επιπτώσεις;
Βάλτε καθημερινά στο πιάτο σας:
Κρέας που έχει μεγαλώσει τρώγοντας χορτάρι και αυγά ελευθέρας βοσκής
Τα πιο πολλά ζώα που προορίζονται για κατανάλωση ταΐζονται με καλαμπόκι και σπόρους για να παχύνουν γρηγορότερα. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα το κρέας τους να είναι πλούσιο σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Έτσι, λαμβάνουμε πολύ περισσότερα ω-6 από εκείνα που έχουμε ανάγκη και έχουμε ανεπάρκεια στα ωφέλιμα ωμέγα -3 λιπαρά οξέα.
Τα πιο πολλά ζώα που προορίζονται για κατανάλωση ταΐζονται με καλαμπόκι και σπόρους για να παχύνουν γρηγορότερα. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα το κρέας τους να είναι πλούσιο σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Έτσι, λαμβάνουμε πολύ περισσότερα ω-6 από εκείνα που έχουμε ανάγκη και έχουμε ανεπάρκεια στα ωφέλιμα ωμέγα -3 λιπαρά οξέα.
Για τους ίδιους λόγους, το αυγό, υπό πλήρως φυσικές συνθήκες, έχει αναλογία ωμέγα-6/ωμέγα-3 λιπαρών οξέων 1:1, ενώ ένα τυπικό αυγό στις Ηνωμένες Πολιτείες, από κοτόπουλα που ταΐζονται με καλαμπόκι έχει αναλογία 20:1.
Λιπαρά ψάρια
Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συστήνει την κατανάλωση πλούσιων σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ψαριών, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, καθώς μειώνουν τον κίνδυνο ξαφνικού καρδιαγγειακού θανάτου και περιορίζουν την ανάπτυξη αθηρωματικής πλάκας.
Σολομός, τόνος, σαρδέλες και σκουμπρί είναι κάποιες από τις επιλογές που προσφέρουν σε αφθονία αντιφλεγμονώδη ωμέγα-3.
Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συστήνει την κατανάλωση πλούσιων σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ψαριών, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, καθώς μειώνουν τον κίνδυνο ξαφνικού καρδιαγγειακού θανάτου και περιορίζουν την ανάπτυξη αθηρωματικής πλάκας.
Σολομός, τόνος, σαρδέλες και σκουμπρί είναι κάποιες από τις επιλογές που προσφέρουν σε αφθονία αντιφλεγμονώδη ωμέγα-3.
Ξηροί καρποί
Η κατανάλωση ξηρών καρπών έχει εδώ και πολλά χρόνια συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο για καρδιαγγειακή νόσο. Πλαιότερη μελέτη σε 6.000 άτομα έδειξε ότι όσοι έτρωγαν πολλούς ξηρούς καρπούς και σπόρους, είχαν τα χαμηλότερα επίπεδα φλεγμονωδών δεικτών στο αίμα τους. Η υψηλή περιεκτικότητα του αμινοξέος αργινίνη, φαίνεται να ευθύνεται για την επίδραση των ξηρών καρπών στην καταπολέμηση της φλεγμονής.
Η κατανάλωση ξηρών καρπών έχει εδώ και πολλά χρόνια συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο για καρδιαγγειακή νόσο. Πλαιότερη μελέτη σε 6.000 άτομα έδειξε ότι όσοι έτρωγαν πολλούς ξηρούς καρπούς και σπόρους, είχαν τα χαμηλότερα επίπεδα φλεγμονωδών δεικτών στο αίμα τους. Η υψηλή περιεκτικότητα του αμινοξέος αργινίνη, φαίνεται να ευθύνεται για την επίδραση των ξηρών καρπών στην καταπολέμηση της φλεγμονής.
Κακάο
Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι το κακάο μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Ερευνητές στην Ισπανία χορήγησαν σε 42 άνδρες και γυναίκες άπαχο γάλα ανακατεμένο με κακάο, δύο φορές την ημέρα, για τέσσερις εβδομάδες. Οι συμμετέχοντες εμφάνισαν χαμηλότερα επίπεδα στους δείκτες φλεγμονής, σε σχέση με μια αντίστοιχη περίοδο 4 εβδομάδων που έπιναν άπαχο γάλα χωρίς κακάο. Παλαιότερη μελέτη του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια είχε δείξει ότι η κατανάλωση κακάου βελτιώνει τη ροή του αίματος και μειώνει τα επίπεδα των λιπιδίων σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
Το κακάο οφείλει την επωφελή του δράση στις φλαβονόλες, που μειώνουν τη φλεγμονή και προλαμβάνουν τους θρόμβους.
Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι το κακάο μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Ερευνητές στην Ισπανία χορήγησαν σε 42 άνδρες και γυναίκες άπαχο γάλα ανακατεμένο με κακάο, δύο φορές την ημέρα, για τέσσερις εβδομάδες. Οι συμμετέχοντες εμφάνισαν χαμηλότερα επίπεδα στους δείκτες φλεγμονής, σε σχέση με μια αντίστοιχη περίοδο 4 εβδομάδων που έπιναν άπαχο γάλα χωρίς κακάο. Παλαιότερη μελέτη του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια είχε δείξει ότι η κατανάλωση κακάου βελτιώνει τη ροή του αίματος και μειώνει τα επίπεδα των λιπιδίων σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
Το κακάο οφείλει την επωφελή του δράση στις φλαβονόλες, που μειώνουν τη φλεγμονή και προλαμβάνουν τους θρόμβους.
Κράνμπερι
Εργαστηριακές μελέτης υποδεικνύουν ότι τα κράνμπερις μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη όγκων στο μαστό, στο έντερο, στον πνεύμονα και στον προστάτη. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, το κράνμπερι έχει πλούσια αντιφλεγμονώδη δράση. Έχει φανεί άλλωστε ότι το συγκεκριμένο φρούτο μειώνει την οξείδωση της LDL (κακής) χοληστερόλης.
Εργαστηριακές μελέτης υποδεικνύουν ότι τα κράνμπερις μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη όγκων στο μαστό, στο έντερο, στον πνεύμονα και στον προστάτη. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, το κράνμπερι έχει πλούσια αντιφλεγμονώδη δράση. Έχει φανεί άλλωστε ότι το συγκεκριμένο φρούτο μειώνει την οξείδωση της LDL (κακής) χοληστερόλης.
Κεράσια
Όταν υγιείς άνδρες και γυναίκες πρόσθεσαν στην καθημερινή τους διατροφή κεράσια για 28 ημέρες, μειώθηκαν σημαντικά διάφοροι δείκτες φλεγμονής. Εργαστηριακές μελέτες έχουν καταδείξει τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των ανθοκυανινών- συστατικά που είναι υπεύθυνα για το κόκκινο χρώμα των κερασιών- οι ερευνητές ωστόσο πιστεύουν ότι υπάρχουν κι άλλα αντιφλεμονώδη συστατικά στο συγκεκριμένο φρούτο.
Όταν υγιείς άνδρες και γυναίκες πρόσθεσαν στην καθημερινή τους διατροφή κεράσια για 28 ημέρες, μειώθηκαν σημαντικά διάφοροι δείκτες φλεγμονής. Εργαστηριακές μελέτες έχουν καταδείξει τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των ανθοκυανινών- συστατικά που είναι υπεύθυνα για το κόκκινο χρώμα των κερασιών- οι ερευνητές ωστόσο πιστεύουν ότι υπάρχουν κι άλλα αντιφλεμονώδη συστατικά στο συγκεκριμένο φρούτο.
Σταφύλια
Η παρουσία τους σε αυτόν τον κατάλογο οφείλεται στην ουσία ρεσβερατρόλη, που βρίσκεται στη φλούδα του σταφυλιού και έχει σημαντική δράση κατά της φλεγμονής και του καρκίνου. Σύμφωνα με μια διπλή-τυφλή μελέτη, η κατανάλωση χυμού σταφυλιού μειώνει σημαντικά τους δείκτες φλεγμονής στο αίμα, σε ασθενείς με στεφανιαία νόσο.
Η παρουσία τους σε αυτόν τον κατάλογο οφείλεται στην ουσία ρεσβερατρόλη, που βρίσκεται στη φλούδα του σταφυλιού και έχει σημαντική δράση κατά της φλεγμονής και του καρκίνου. Σύμφωνα με μια διπλή-τυφλή μελέτη, η κατανάλωση χυμού σταφυλιού μειώνει σημαντικά τους δείκτες φλεγμονής στο αίμα, σε ασθενείς με στεφανιαία νόσο.
Μήλα
Ένα μήλο την ημέρα, τον γιατρό τον κάνει πέρα λέει η παροιμία και αυτό έχει μάλλον να κάνει με την υψηλή του περιεκτικότητα σε κερσετίνη, ένα φλαβονοειδές που περιέχεται επίσης στα κρεμμύδια και στο τσάι. Παλαιότερη μελέτη του Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν σε δείγμα 8000 Αμερικανών διαπίστωσε μια σχέση μεταξύ των μήλων, των φλαβονοειδών και συγκεκριμένα της κερσετίνης και της μείωσης στη φλεγμονή.
Ένα μήλο την ημέρα, τον γιατρό τον κάνει πέρα λέει η παροιμία και αυτό έχει μάλλον να κάνει με την υψηλή του περιεκτικότητα σε κερσετίνη, ένα φλαβονοειδές που περιέχεται επίσης στα κρεμμύδια και στο τσάι. Παλαιότερη μελέτη του Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν σε δείγμα 8000 Αμερικανών διαπίστωσε μια σχέση μεταξύ των μήλων, των φλαβονοειδών και συγκεκριμένα της κερσετίνης και της μείωσης στη φλεγμονή.
Μπρόκολο
Είναι ένα διατροφικό οπλοστάσιο που καταπολεμά πολλές ασθένειες. Περιέχει β-καροτένιο, βιταμίνη C και βιταμίνη B. Περιέχουν επίσης φλαβονοειδή, που μειώνουν τη φλεγμονή.
Είναι ένα διατροφικό οπλοστάσιο που καταπολεμά πολλές ασθένειες. Περιέχει β-καροτένιο, βιταμίνη C και βιταμίνη B. Περιέχουν επίσης φλαβονοειδή, που μειώνουν τη φλεγμονή.
-------------------------------
Πηγή: stogiatro.gr
-------------------------------
